当餐饮行业进入新的竞争阶段，企业真正比拼的，已经不只是一个爆品、一家门店，而是背后的供应链能力、组织能力、数字化能力，以及穿越周期的经营智慧。

7月30日至31日，启元连锁商学企业参访活动在河南郑州圆满结束。

本次参访由启元连锁商学创始人刘辛义先生发起并统筹设计，以“两天一夜，中原餐饮万店研学营”为主题，带领全国餐饮品牌创始人、核心管理团队及产业链伙伴，深入走访河南区域多个代表性企业，近距离探寻从单店经营到规模化发展的真实路径。

这不是一次简单的企业参观，而是一场围绕“连锁增长密码”的深度学习。

两天七站，走进真实商业现场

商业认知的提升，往往不是来自书本，而来自优秀企业每天正在发生的实践。

此次参访路线覆盖茶饮、正餐、快餐、小火锅、电商产业及万店连锁等多个领域，通过企业参访、创始人交流、高管分享、现场观察等方式，让学员真正走进品牌经营一线。

第一站：冰淳茶饮——下沉市场如何跑出增长曲线

参访首站来到冰淳茶饮集团。

在很多人的认知里，茶饮赛道竞争激烈，机会越来越少。但冰淳茶饮却在河南新乡这样的市场环境中，探索出了一条具有自身特色的发展路径。

从“小镇青年”定位，到乡镇市场精细化运营；从“365天加1元得第二杯”的营销策略，到茶饮+冰淇淋+烤肠的场景拓展；再到供应链体系、数字化体系和海外市场布局。

冰淳茶饮展现出的并不是简单的低价竞争，而是围绕目标消费者需求，持续优化产品、效率和服务体系。

正如冰淳茶饮创始人分享：“企业能做的，尽量不要让加盟商去做。”这句话背后，是对加盟体系长期价值的理解。

广顺兴：一家河南企业如何做好粤菜连锁

随后，参访团队走进广顺兴。

一家扎根河南的品牌，却把粤菜做出了区域影响力。

参访过程中，学员深入了解品牌对于产品标准、供应链体系以及加盟管理的长期建设。

从清远鸡、黑棕鹅等核心食材标准，到45—60天加盟商系统培训，再到门店复制体系建设，广顺兴展现的是一种“不急于扩张，而先夯实基础”的经营理念。

尤其值得关注的是其企业空间设计，没有传统企业总部的距离感，而更像一个开放式学习空间。信息走廊、开放办公区域，让企业内部形成持续学习与交流的氛围。

一家企业的文化，往往藏在这些细节里。

阿庄新豫菜：把文化做到员工心里

在阿庄，新豫菜的发展逻辑让参访企业印象深刻。

虽然没有传统意义上的总部参观，但从员工、店长到服务团队，每个人对于品牌理念的表达高度一致。

“河南食材，全国做；全国食材，河南烹。”

“好食材，新鲜做，家常不寻常。”

这些简单的话背后，是对产品主义和服务标准的长期坚持。

从宴席场景打造，到包间文化设计，再到服务细节优化，阿庄让大家看到：

一家正餐品牌想要长期发展，靠的不只是菜品，更是文化认同和组织执行。

姐弟俩土豆粉：25年坚持做一件事

第二天，参访团队走进姐弟俩实业。

进入企业办公区域，很多学员第一感受是：“不像传统餐饮公司，更像一家互联网企业。”

工作环境轻松随意，我认为懂得尊重员工的企业，也会赢得员工的尊重。办公桌椅是可升降的，坐累了可以升起来站一会儿，甚至站着办公也能实现，毕竟身体才是革命的本钱。轻松开放的办公环境、可调节高度的办公桌椅，以及大量围绕产品打造的信息展示，都体现出企业对员工体验与产品价值的重视。

25年来，姐弟俩坚持围绕粉面品类深耕，坚持堂食模式，不做外卖。

从产品升级，到品牌形象迭代，再到组织文化建设，每一次改变都强调沟通和共识。

他们卖的不只是一碗土豆粉，而是在打造一个具有价值观的国民餐饮品牌。

围辣小火锅：低客单背后的供应链能力

参访围辣小火锅则展示了另一种连锁路径，下沉市场跑出的另一匹黑马。

一线城市占比0.44%，新一线占比8.52%，二线占比9.63%。也就是说在三线以下占比80%以上。虽然是下沉市场，供应链仍然讲究，全是一线大品牌的产品线。一个小火锅，一个老赛道，其实并没有太多花里胡哨的营销，就是取材用料，餐饮最最根本的本质。一个快餐的价格，吃了一顿火锅，性价比与质价比拉满。

一个看似传统的小火锅赛道，通过精准定位和供应链能力，在下沉市场形成规模化发展。

现场交流中，学员重点了解了多温区食材管理、全国仓网建设以及集采降本体系。

很多时候，商业创新并不是创造一个全新的品类，而是在熟悉的赛道里，把效率做到更高。

海一云商：传统企业如何拥抱数字生态

此次参访的重要一站，是海一云商。

实地观摩国内头部家电全域电商产业集群，沉浸式学习新电商、连锁生态、直播产业平台运营实战经验。

走进海一云商产业基地，20 万㎡超大办公载体，1100多个直播间、完善的产业配套以及数字化运营体系，让参访企业家直观感受到传统产业与新电商融合后的巨大空间。

从直播电商，到全域渠道布局，再到产业生态建设，海一云商展示了企业数字化转型的新路径。

对于连锁企业而言，未来竞争不仅在线下门店，也在线上流量和数字资产。

蜜雪冰城：万店背后的长期主义

最后一站，参访团队走进蜜雪冰城全球总部。

真正的万店帝国，靠的不是营销爆红，而是长期主义的“笨功夫”深耕出来的。

从1997年郑州街边小店，到如今全球超过4万家门店的国民茶饮标杆，蜜雪冰城最动人的商业逻辑，从来不是低价，而是对高质平价的坚守和对全链路的自主掌控。

自建工厂、自建供应链、自研产品体系，把核心原料、品控、运营牢牢掌握在自己手中，用极致供应链压缩成本，用标准化体系稳定品质。不玩虚套路，只做真落地。坚持真人、真心、真产品，摒弃浮躁的流量内卷，深耕下沉市场，服务大众消费。数万门店万店如一的标准化执行力、完善的加盟商扶持体系、数字化全域运营能力，完美诠释了连锁的终极核心：是稳，是实，是可持续。

大道至简，慢即是快。所有爆火的背后，都是日积月累的深耕与沉淀，最终形成了品牌持续发展的基础能力。万店不是终点，而是长期主义的结果。

一场参访，一次认知升级

两天时间，七个标杆案例。

从茶饮到正餐，从快餐到火锅，从实体门店到数字生态，启元连锁商学河南参访带来的价值，不只是看到了优秀企业的结果，更重要的是理解了背后的经营逻辑。

优秀企业值得学习的，从来不是表面的规模，而是隐藏在规模背后的系统。

（启元连锁商学创始人刘辛义）

写到最后：

启元连锁商学创始人刘辛义先生表示，本次活动非常感谢味央餐创链盟平台发起人刘斌、王士洲，河南坤泽教育科技有限公司总经理吴松晓。企业成长的过程，本质上就是不断学习、不断迭代的过程。

未来，启元连锁商学将持续围绕优秀企业案例、产业资源链接和实战方法输出，为更多连锁品牌经营者提供学习交流的平台。通过走进标杆企业、研究优秀模式、吸收先进经验，帮助企业家拓宽经营视野，提升系统能力，在变化的市场环境中找到适合自身发展的路径。

真正优秀的企业，永远保持学习状态。而持续向优秀同行学习，也是一家企业不断成长的重要力量。

文/犇势商业观察  

图/启元连锁商学