餐饮营销是什么?

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餐厅营销:4步打造参与感,盘活身边资源

在说营销之前,我们要先明确一个问题,餐饮营销是什么?很多餐饮老板可能认为是自己开了一家店,需要做个活动推广一下,认为这就是营销?

实际上,营销不是店开了以后搞个优惠活动,我们把这叫宣传。营销也不仅仅是上团购上外卖,增加更多曝光渠道,我们把这叫叫推广。宣传和推广都只是营销的一部分。

营销是什么?我认为营销是一种思维,是一套思想,是时时刻刻都要想着怎样去吸引客户,做客户的留存和转化,让别人参与到你的项目中来。你要通过你的营销为你的项目带来源源不断的注意力和关注度。

那么,营销应该从什么时候开始呢?我认为从你开始萌生出创业想法的那一刻开始,营销也就开始要提上日程了。

餐饮营销是什么?

4步打造参与感,盘活身边资源

然而,在这一阶段我们连店都还没有呢,营销什么呢?答案就是:营销你的想法,打造参与感,用参与感去盘活身边资源。

我先举一个例子。我有一个朋友,之前还在一家公司上班时,就萌生了创业做餐饮的想法,因此在很长的一段时间里,每天都能在朋友圈里看到他对餐饮行业的各种刷屏式讨论。比如,做什么项目比较好,开什么餐饮店最赚钱,起个什么样的名字能吸引人,产品应该怎么制作,商标应该怎么注册等等。如此一来,在他还没开店之前,身边的人就都已经知道他要做餐饮了。不但是知道,大家基本上还都被他“骚扰过”。

他是怎么“骚扰”别人的呢?很简单,今天给群发个信息,问你这几个名字哪个更好?明天群发个信息,问你哪个logo更好看,过几天又给你发个信息,问你如果一碗面卖你20块钱你愿不愿意吃?如此一来,很多人都不知不觉加入到他的创业智囊团中去了。

慢慢的,身边的人也就越来越关注他的创业项目了。因为在不断地讨论中,大家都已经不知不觉参与到其中去了,比如这个名字是我投票选的,这个颜色是我支持的,这个logo是我比较喜欢的……通过这种求助于别人的方式,他在项目开始之前已经做好了充分的市场调研和项目预热。

准备的差不多以后,他就真的辞职开始做这个项目了。这个阶段,他依旧保持着和他的智囊团的高频互动。哪里有好的商铺资源,哪里能买到好的调料,哪里能买到合适的餐具,谁认识好的设计师……有一段时间里,他每天的朋友圈分享的都是各种美食的照片,一天几十次的试吃,一天几十次的产品研发和反复的尝试,活生生的一个独具匠心的餐饮匠人的形象就被勾勒出来了。

当他的这种认真精神被更多的人看到时,关注他的人就越来越多。他的求助在朋友圈里也能得到更多的回应。有给他提供商铺信息的,有给他提供设计师资源的,有给他介绍同行认识的。越来越多的人不知不觉中就参与到他的这个事情中去了,看到他的想法一步步地接近现实,参与过谈论的人们,这个时候都比较期待事情的结果了。

我们仔细想想,这是不是就是一种营销?想想当年小米手机最开始的饥饿营销,是不是同样的套路。小米手机还没生产之前,先出了手机系统,在系统还没开发出来之前,早已经吸引了一大批粉丝来讨论这事应该怎么做。

可能很多人都会这样觉得,在事情还没个眉目之前,不要那么声张,万一做不好了多丢人。我也有过这样的担忧。我跟这个朋友聊也过这个问题,他的答案是,选择如此高调的方式,目的就是为了不给自己任何退却的机会,一旦选择了远方,便只顾风雨兼程。后来,不负众望,他这个事情还是做起来了。

餐饮营销是什么?

4步打造参与感,盘活身边资源

他的这个方式就是用参与感去盘活身边资源。我来总结一下用参与感做营销的几个步骤:

第一步:用求助式营销,吸引别人关注。先提出你的设想,激起身边人的兴趣,然后通过求助以及调研的方式,让对方开始关注这个事情,被动式的参与进来。

第二步:用互动式营销让对方从被动的关注到主动的了解。这一阶段求助内容就要具体化了,简单的说就是找对方帮忙,一旦对方的意见被采纳,或者对方帮你对接了某个资源的时候,那么他对这件事就会主动关注起来,因为这里边有了他的智慧结晶。

第三步:不断重复。首先用不断重复的讨论去加深对方的印象,就跟脑白金的广告一样,不断地刷屏和洗脑。其次,用你不断重复的行为去获得对方的认可,就像前边说的我那朋友做的不断试吃和不断研发这件事,目的只有一个,就是让对方看到你对这件事的认真,因为一旦认真起来,你就真的赢了。

第四步:创造期待感。当所有人都开始关注你的项目的时候,就要想着怎么去盘活这些资源,为下一步开业制造期待感。这里边办法有很多,我还是举一个我那个朋友的例子,他当时做了一件事就是在店面设计的时候,留出了一面海报墙,在他筹备期间所有朋友点过赞的人,开业以后都可以在这个海报上看到自己的头像。所有帮忙想过广告语的人,很可能在店里墙上就能看到你的海报,并且会署上你的名。这个时候,很多人就迫不及待的等着开业,等着去店里看到的微信头像了。

通过这四步的营销手段就可以完美的用参与感去盘活身边的资源,盘活资源的目的是什么呢?下一节我会讲。

来源:红餐网

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