做餐饮,不要一味模仿别人的案例,成功先要看功底

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做餐饮,别羡慕人家赚钱的案例,想复制得先有好底子。

别人的案例,永远是别人的

很多老板们每天都在寻找案例,寻找方法,寻找套路。有时候看到别人分享的案例,还要去较真,去考核里面的数字,去分析里面的赠品等等。

有一颗刨根问底的心,的确是好事情。但大时候,他们都刨偏了,刨到牛角尖里去了。

比如说,老王看到了别人玩的一个套路,叫做99元包月免费吃。活动做的如火如荼,生意好得一塌糊涂。

老王看的心里痒痒,干呗,还等啥呢。

于是把别人的活动政策拍了下来,包括赠品也拍了下来,都整好了,也开始弄。

结果呢?结果就和那个吃关门的火锅店一样,呱唧,关了门。

难道这些照搬的老板们都傻吗?

不傻,他们一点也不傻,相反还很聪明。他们觉得别人能成的,自己也成,自己不比别人差。

做餐饮,不要一味模仿别人的案例,成功先要看功底

成功先要看功底

前阵子朋友拉我进了一个分享群,几位讲师在群里分析了几个成功的案例,从理论,实例,以及最后的数据让大家看到了营销所带来的效果。都非常好,群里的朋友们都非常激动,一个个跃跃欲试。貌似日进斗金就在眼前。

可他们都忽略了一点,就是这几个案例中,这几家店的底子是怎么样的。

看到方法方案,都想拿来就用,希望快点见效,没毛病,谁不希望自己更好。

但,别人的结果是否也能被你实现?好像都没考虑过。

生意不好的时候,总想找一套营销方案套在自己身上,幻想着像吃了灵丹妙药一样,瞬间回到过去,然后坐在店里看着客似云来,躺着数钱。

就像一个人,平时不注意身体,突然有一天病倒了,这时,赶忙跑到医院去,希望大夫给他挂一瓶药,两个小时打完以后立刻满血复活,这,可能吗?

绝大多数情况下,是不可能实现的。最重要的问题有两个,一个是高估了自己的执行力,另一个就是高估了自己的底子。

尤其是没有好的底子,都是妄想。

最好的营销,就是没有营销

这是一句正确的废话。

为啥这么说?因为这句话对你没有用!

生意好的,像西安很多面馆,根本不需要营销,天天排队。

生意不好的,天天店里没人,再给你说这句话,估计你掐死我的心都有了。

小米生态链的101条战地法则里的第12条,是这样说的。

“为什么好的产品如此重要?对于任何一个企业,从0到1是最难的过程,好的产品就是那个1。有了好的产品,营销,品牌,渠道都是1后面的若干个0.但如果没有1,有多少个0都没用。 ”

其实,这个规则或者规律并不是小米创造的,只能说是他们总结的。因为这样的现象,一直存在着,甚至自古都是这样。

所有的营销,会员管理,等等的手段,都是为了让生意更好,让生意更好的目的,只有一个,就是赚钱。

营销只是武器,你可以把它比作大刀,也可以比作是长矛,甚至是冒火的加特林。

那又怎样,没有一副好身板,这武器,你扛得起吗?

做餐饮,不要一味模仿别人的案例,成功先要看功底

是蜜糖,也是砒霜

营销可以是蜜糖,也可以是砒霜。

假设啊,假设,你店里的菜味道不好,难吃,服务员又是高冷的不行不行的。桌上都是油,地也没扫净。

冬天冷,服务员上菜的时候都要把指头杵在菜里取暖。

夏天热,家常豆腐都升级成了家常臭豆腐了。

这时候,再给你上一套NB的营销方案,将大量的人吸引来,你猜会是啥结果?

老板一定口吐白沫说,这营销方案TM是毒药。。。。

营销不是万能的,营销自身也没有好坏之分。

能达到什么效果,无非是谁在用,在什么基础上用,在什么时间点上用。

好底子才能扛起好武器

分享过程中还介绍了一套会员管理系统,其实这个系统很多收款机都已经具备了。

主要作用是,通过一段时间的数据积累,能够很清楚的看到这位会员,在什么时候来店里,每次的消费额是多少,那个菜点的多,口味有什么特殊的要求,平均多久到店一次。

如果超过平均时间还没有来,可以自动向会员发放折扣券,现金券等优惠信息,这个叫做唤醒会员。

这一切都是通过数据来精准的分析每一位顾客的喜好,以更好的为顾客提供产品或者服务的。

到这里你需要注意了,这么做是为了更好,不是起死回生。

说白了,还是你自身的产品必须有着坚实的底子才行。

营销方案和促销活动可以吸引来更多的人。

会员管理和维护,是为了提升复购率,让更多的人更多的来。

但千万别忘了,咱是开饭店的,更多的来是为了吃饭,不是为了给你贡献人民币啊。

所以你必须底子硬,来10个人至少能给7个好评。

要是底子差呢?

来10个可能给11个差评,对,是11个,多出来的那个差评是顾客带的宠物给的。

您到底喜欢哪种结果呢?

所以说,自己的产品是1,其余的各种方案手段都是0,没有1,再多的0都是白搭,加小数点也不行,小数点挪位置也不行!

别人的案例,和别人家的孩子一样,大多时候看看就成了,重要的是把自己的底子打好,有个好体格,再给你好武器才能游刃有余。

本文源于餐谋张大宽

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