据悉，中国馄饨连锁**品牌「吉祥馄饨」近日“吉祥馄饨”已于完成近亿元的战略融资，投资方为番茄资本。据其创始人、董事长张彪透露，“吉祥馄饨”于2013年进行过一轮融资，此次融资一方面是因为对资金有需求，当下半成品、成品冷冻包括保鲜冷冻的市场需求很旺盛，甚至抢了很多餐饮生意。“吉祥馄饨”要布局这一块，正在强化供应链建设，计划建两个中央厨房，打造出有效率、有成本优势、足够柔性的**供应链，因此有了资金需求。另一方面，其看重番茄资本的餐饮生态链，能在很多方面提供赋能。

1999年，三位硕士白手起家，合伙在上海人民路一间15平米小门脸开出**家「吉祥馄饨」。截至目前，其已在167个城市，开出2096家门店。创始人张彪表示，资金计划进一步强化供应链建设，比如建两个中央厨房，打造出有效率、有成本优势、足够柔性的**供应链。此外，也会涉足半成品、成品冷冻等领域。

事实上，自2020年以来，餐饮行业投融资热度空前，涉及供应链、餐饮服务、茶饮等诸多细分领域，餐饮需求端存量巨大、增量可期，加之行业的资本化率非常低，一度被视为未被发掘的资本价值洼地。

据张彪介绍，“吉祥馄饨”现在有4个中央工厂，12个前置仓，未来3年希望开出万家门店，其核心考核标准有两个：一是单店销售额，一是门店规模。他认为，迈向万店规模的过程中，面临的挑战主要有三点：一是组织能力方面，餐饮行业大多是靠单店起来的，但经营好一个单店和经营好十个、一百个门店，对管理的要求完全不一样；其次是运营效率、人员配置很重要；第三是持续的创新能力，餐饮行业门槛低、竞争变化大，对消费喜好的变迁、味型的判断挑战很大，包括信息交互的方式，餐饮的品牌力就像牛顿头上的苹果，是朝下走的，需要逆水行舟把它撑上去。

来源：每日经济新闻