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李维华受访中国经营报谈传统商超角逐仓储会员店赛道

来源:维华商创

更新时间:2021-12-27 07:20:27

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来源:中国经营报

原标题:角逐仓储会员店赛道 传统商超转型进行时

本报记者 钟楚涵 蒋政 上海报道

目前仓储会员店赛道十分火热。根据“上海嘉定”公众号信息,山姆会员店正式落地南翔,预计将在2023年底开业。除了山姆之外,在今年12月,盒马X、家家悦、fudi都开出新的仓储会员店。

在此背后,是传统商超企业面对所处处境的一次转型探索。有人向《中国经营报》记者表示:“在电商的快速发展和崛起之下,传统商超在发展过程中遇到了一些瓶颈和阻力。近两年,很多零售企业发现,仓储会员店比电商具有差异化和高性价比的优势,认为仓储会员店可能是一个很好的发展方向。”

不过,仓储会员超市的经营有比较高的门槛,在进入赛道的同时,国内零售企业也面临着一些挑战。零售行业专家向记者表示:“国内传统商超的优势一方面体现在其门店网络方面,另一方面则体现在较强的零售管理经验上。转型中**大的挑战是供应链体系的‘脱胎换骨’和经营模式的转变。”

仓储会员店赛道热度高

根据“上海嘉定”公众号发布于12月20日的信息,山姆会员商店正式落地南翔。目前该项目已进入开工建设阶段,预计将在2023年底开业。截至目前,山姆在中国已经开设了36家商店,拥有超过400万名付费会员。

山姆的“加速”十分明显。在上海市场,目前山姆已开业的门店共有3家,其中两家均是在2019年及之后才开出。沃尔玛中国方面向记者提供的资料显示,在接下来的2~3年当中,新开出以及在建的山姆会员商店会达到23家左右。

除了山姆之外,在家乐福首家仓储会员店开业两个月之后,家乐福第二家仓储会员店于12月23日在上海青浦开业。对于第二家仓储会员店与首家店的差异,家乐福方面向记者表示:“家乐福仓储会员店的首店成山一店和上海青浦开业的二店都是由大卖场改造而来。青浦二店开业时与成山一店开业时相比,在产品方面,品类更加丰富,SKU增加了25%;在服务体验方面,增加了儿童游乐体验区、食品现场制作体验的区域,如现场炒制栗子、五谷磨粉等。以上亮点目前上海成山一店也在同步推进。”

除此之外,在距离首家店开业一年多后,今年12月,盒马X会员店第四家门店在上海宝山区开业;12月,家家悦在山东济南开出仓储会员店;在生鲜方面具备特色的fudi会员店第二家门店即将开业,会员费超过300元。在此之前,传统零售头部企业永辉也开设了仓储会员店,不收取会员费。

对于商超不断开会员店的原因,零售专家向记者表示:“这种情况体现了传统商超原有的经营模式遇到了很大的挑战,原有商超依赖供应商的通道费,将压力转移给供应商。原有商超的供应链也存在着很难打破的利益链,其结果就是商超供应商被大的经销商垄断,商品千篇一律,缺乏创新和特色。而低价策略又很难和电商竞争。”

传统商超转型中

转型仓储会员店是否能够改善传统商超目前面临的处境?对于仓储会员店的模式,零售专家表示:“仓储会员店的特点是大幅降低单品数量,一般是原有数量的十分之一,对商品和供应链精耕细作,取消通道费,回归零售的本质,用优质商品满足不断变化的消费者的需求。”目前而言,消费用户的数量、供应链等均是企业进入会员店赛道要面临的挑战。

仓储会员店瞄准的是国内中高收入的家庭群体。根据波士顿咨询(BCG)报告,中国拥有6700万中高收入家庭。在此背景下,零售企业不断加码仓储会员店赛道,市场规模将会成为**个挑战。

连锁经营专家李维华向记者表示:“根据目前公布的中产家庭数量,‘养活’仓储会员店的数量是有限的。山姆会员店目前有400万付费会员,中产家庭数量大概在7000万。众多零售企业一窝蜂开会员店,可能会造成同质化以及‘内卷’。**后就成了拼价格、拼营销、拼模式。”

零售专家也表示:“仓储会员店的客单价理论上应该是原有商超的10倍以上,客单价要达到1000元以上,因此只有一线城市比较适合仓储会员店模式。根据目前中国消费者的收入现状,无法遍地开花。”不过他同时也指出,二三线城市开仓储会员店也可以探索出中国的特色,毕竟中国是制造大国,好的、新的产品并不缺。

有人向记者表示:“向仓储会员店转型是传统商超的发展方向之一,但是并不是所有的传统商超都适合发展成仓储会员店。中国这么多商超不可能都变成仓储会员店。从美国市场来看的话,在线下零售渠道,仓储会员店也只是占其中一部分。另外,传统商超转型仓储会员店对于商品管理能力及供应链能力的要求跟过去传统商超是不同的。”

零售专家表示:“家乐福转型仓储会员店需要建立强大独特的供应链体系,更重要的是,原有采购队伍需要从经营理念上有一定转变,采购经理要转变成产品经理,吸引更多优质创新产品进入。转型过程中,决策者、投资者和管理层必须要达成高度统一,短中期利益要兼顾。老实说,很少有企业能成功。”

在商品研发上,国内零售企业也在向头部企业学习和模仿。比如在山姆,MM小青柠饮料、瑞士卷等是其一直以来的明星产品,而青柠汁、瑞士卷等产品同样出现在家乐福。对此,家乐福相关负责人此前对记者表示:“烤鸡、千层、麻薯可以说是会员店的标配,只要做会员店就会做这些东西。而在一些商品上,我们做了迭代。比如家乐福青柠汁原料是水、代糖(赤藓糖醇)以及三种不同柠檬汁的混合,在糖分上有所减少。”

有品类管理创始人向记者表示:“模仿学习,需要反复揣摩和不断验证,成功者方法中的很多精髓往往隐藏在不起眼的细节之中。”曾指出,将盒马X会员店与山姆仓储会员店的散称食品的预包装进行对比,盒马X会员店在商品的品质方面管控做得不错,但在包装的量上山姆做得更到位和细致。

当然,国内零售企业也有其优势。李维华表示:“品牌知名度、零售运营团队、营销等体系虽然和仓储会员店不同,但是有共同的部分,对直接转型仓储会员店还是有比较大的优势。除此之外,国内企业在民族品牌的认同性上、在数字化玩法的熟悉度上以及对于中国市场的了解程度上还是占据优势的。尤其是在目前国潮国风、爱国情绪、民族自豪感兴起的时候。”

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