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海底捞做快餐遇挫,旗下8个餐饮副牌已半数歇业!

来源:互联网

更新时间:2021-12-24 09:45:57

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图片来源网络,不做商用,侵删

海底捞做快餐遇挫,旗下8个餐饮副牌已半数歇业!中国知名餐饮品牌海底捞开发8个副牌,虽然本身在餐饮界早有所成,但副牌推动却没有想像中顺利,8个品牌有一半都出现门市陆续停业的状况。

界面新闻报导,海底捞的速食品牌「乔乔的粉」日前关门歇业,距离开业只有10个月左右;另一家「佰麸私房面」也在近日关闭。

连主打低价牛肉面的「捞派有面儿」,一碗牛肉面只要人民币6.99元仍无法创造奇迹,只能歇业;日本料理店「大牟田」也是相同命运。

统计了大众点评上的门市数量,截止目前,今年4月在郑州开出的「苗师兄鲜炒鸡」,在营业中的门市数量有3家;去年推出主打川式盖浇饭的「饭饭林」,北京还在营业的有3家;同样在去年开业主打陕西风味小吃的「秦小贤」,该门市选址与饭饭林相近,目前在北京有3家;另外2019年开业,主打面类和早餐的「十八汆」,目前在北京有4家。

海底捞目前尚存的副牌餐饮门市只剩下13家。

海底捞曾表示,这些速食副牌都是内部员工的创新尝试,不过就外界看来,这些副牌对应的都是粉面、盖饭、炒菜等速食,均具备受众多、市场成熟、容易拷贝的特点。

对于海底捞这样具备了完善供应链体系的餐饮知名品牌来说,布局平价副牌,在成本控制上有天然优势,而这些副牌,也是海底捞获取流量、扩大商业版图和寻找添加长点的尝试。

但是这些细分赛道同时也非常拥挤且竞争激烈,即使创业者背靠海底捞这样的「大树」,在品牌影响力尚未创建时,面对门市租金、人员成本高,疫情影响尚在的现状,如果产品没有特色、管理精细化不足,单凭低价策略在竞争中依然很难立足。

从眼下的情况看,海底捞在副牌的探索上还没能取得突破。

从海底捞今年上半年财报来看,「其他餐厅经营收入有所成长」,2020年上半年收人民币1200万,今年同期为人民币9153万,但从整体营收贡献来看,只有从0.1%变到0.5%,对整体业绩的拉擡有限。

来源:界面新闻

 

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