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良品铺子创始人杨红春:零食行业的领跑者!

来源:互联网

更新时间:2021-09-19 08:26:06

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杨红春,良品铺子股份有限公司董事长、创始人。在他带领下,良品铺子做着“一点点改变行业”的事情。2019年初,他提出“高端零食”战略,对产品、物流、渠道进行全面升级。2020年,洞察到我国儿童零食市场标准缺失,良品铺子联合中国副食流通协会,起草并制定了中国**儿童零食团体标准,受到社会各界关注认可。同年2月,良品铺子在A股主板上市,并成为A股历史上首家“云上市”的上市公司。

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良品铺子创始人杨红春

2020年休闲零食行业的一把新柴,当属“儿童零食”。6月15日,中国副食流通协会联合良品铺子等企业发布的《儿童零食通用要求》团体标准正式实施,在儿童零食包装、营养成分、食品添加剂、理化指标等多个方面提出要求。这个“标准”,让整个行业迅速“火”了起来。

从一家小店铺,到冲击百亿元级企业,再到参与制定儿童零食团体标准——杨红春引领着良品铺子14年如一日,坚持“品质为王”,以高端战略引领行业升级,成为“零食王国”领跑者。

用双脚丈量城市

“把全世界的零食放在顾客家门口。”良品铺子起源于这样一句话,杨红春坦言,这并不是自己首创,而是乐百氏创始人何伯权说的。说者无意,听者有心,这个想法就这样被杨红春听进心坎里了。

从湖北工业大学毕业后,杨红春进入广东科龙电器工作。凭借努力,短短4年,他从质检员一路晋升为分公司总经理,年薪30万元。但他内心深处一直有一个创业梦——2005年,他毅然辞职创业。

杨红春明白,要创业,光想是不行的。他加入久久丫与董事长顾青学习,剁鸭脖、撸鸭脖、找店、装修、搞促销——4个月,工作到双腿发肿、床单都透着鸭脖味,终于摸到了创业的门道。

紧接着,杨红春又干了两件事。**件是做商业考察,他天天在街上走,看别人怎么做生意,走遍了广州、武汉的大街小巷,研究每家零食店;第二件是去食品工厂,他看到什么食品,就买张机票到生产这家食品的工厂找老板聊天,还经常提建议——差不多跑了20多个省,花了18万元机票钱。

此时,杨红春的构想越来越明晰,得出这个生意可以做的“两个基础,一个矛盾”:消费者需要好东西,特别是“吃”,已经从吃饱向吃好升级,显示出消费升级趋势;中国农业特色食品加工业的基础在10年前就已经很强。而矛盾是,好东西到不了消费者手中。

“整个产业链基础已经存在,只是没人采用质量管理标准与品牌化运作,没有组织企业管理的体系将整个产业链聚合起来。”杨红春说。

2006年8月,他在武汉开设了**家“良品铺子”店面,寓意为“良心的品质,大家的铺子”。开业当天,杨红春亲自站柜台,带领店员在门口请大家免费试吃。晚上结账才发现,当天的销售额为1300元,而免费品尝吃掉了1400元。

两个月后,生意渐入佳境。有**,单店生意达4200元,大家高兴坏了。又过了一个星期,那家店日营业额超1万元。杨红春说:“那时能做的就是坚持,坚持每天剥东西给人家吃,慢慢积累口碑,当口碑积累到临界点上,自然就爆发出来。”

杨红春至今都不相信爆款,他的信条是“企业只能做对的事,在产品研发和设计上追求**”。就这样,良品铺子从2006年的6家店,一路走到如今的2400多家店;在多家电商平台均有销售布局,成为全渠道数字化运营的新零售标杆企业,连续5年在高端零食全国销售领先。

践行品质为王

良品铺子有1200多种零食产品,常年售卖的有400多种,脆冬枣、鸡蛋干、灯影牛肉丝等都是“网红”零食。杨红春认为,良品铺子的成功源于“品质**,其他第二”的经营理念。

2009年,合伙人团队中出现了“质量”与“价格”之争。当时,有位合伙人坚信性价比,他们为此吵了一整天架。**后,那位合伙人因经营理念不合离开,甚至带走部分核心成员。杨红春虽然难过,但更坚定了良品铺子创业的初心——良心的品质、大家的铺子。

“每一种产品,从原料到工艺、从设计到生产、从包装到运输,我们都经过科学试验,制定出量化标准。每种产品标准就是一本几百页厚的书,这样品质才有保证。”杨红春说。

对于产品研发,良品铺子一丝不苟,精益求精。以成都餐桌凉菜“鸡蛋干”为例,如何将餐桌菜品装进食品袋?除了精选优质蛋源、在48小时内完成制作、做好各个环节清洁消毒……在每一个环节严格把控,保证鸡蛋干营养与口感外,需要解决的另一个问题就是保质期。

从2008年到2012年,杨红春带领团队不断模拟在各种温度下鸡蛋干的存储情况,终于让保质期延长至9个月。2013年,良品铺子鸡蛋干上市,受到消费者热捧,销量火爆。

2015年,一家供应商供给良品铺子的肉松饼变质了,杨红春立刻下令将其销毁,损失200万元。“有质量问题我们是不退货的,不能退回去害人。”杨红春说,消费者为什么买良品铺子的产品,是因为监督质量把控有力,像预包装食品保存难度大,尤其是水分高的产品,必须通过不断研发来提高产品标准。

杨红春介绍,良品铺子的芒果干选用了拥有世界**甜度的菲律宾吕宋芒,虾夷扇贝必须产自北纬39度**一类海域;甘栗仁每颗经过4道人工筛查,10吨优质板栗经过重重筛查加工,只有1吨能摆上货架……每款畅销零食背后,都是良品铺子对于高品质的追求。

他们还在包装过程中深度植入了产品溯源系统。以部分坚果产品为例,扫码就可以识别原料产地,也可追踪到具体产自哪个区域、哪一户农家,了解生长周期的温度及雨水情况,连加工它的机器也能查清楚。

生产商甄选、原料精选、口味定制、生产过程监控、快捷物流保鲜、上柜前检测……每种产品要经过6道关口才能到消费者手中。杨红春说:“以物流保鲜为例,我们可以做到让所有产品从生产线到消费者手中,不超过21天。”

今年“6·18”期间,良品铺子主打“新鲜”基调的产品“7日鲜”综合果仁承诺“从生产到发货不超过7天”,截至6月18日17时,共卖出317万袋。这款产品作为良品铺子首创,从坚果开始炒制,到包装、出厂、开始发货……数个环节相加,时间均控制在一周以内。

转换高端赛道

2018年底,杨红春提出“高端零食”战略。彼时,他观察到,人均GDP在1万美元时,对食品的需求必将发生重大转折——美味、好吃、品种多样都可以满足,但**核心的就是健康。

于是,他开始组建良品营养研究院,汇集营养学、医学、营销学等专家,找寻美食与健康的密钥,力图将过去昂贵的健康食品以更合理价格带到大家生活中,开创零食产业新蓝海。

杨红春的判断与产业发展趋势不谋而合。商务部流通产业促进中心发布报告显示,国内零食行业已进入发展快车道,预计到2020年,行业总产值规模将接近3万亿元。商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任陈丽芬认为,随着消费升级步伐加快,零食行业已进入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求,继而使企业与客户彼此互动、共同实现自身社会价值的“4.0版”新时代。

顺应消费与产业升级需求,去年起,良品铺子开始向高端化转型:在230种原料类型中精选100种升级细分品类、品质和体验等,升级过的高端化产品销售额占比达50%。

“‘高端零食’不能简单以价格区分,而是一个高价值概念。高端零食要给予消费者高品质、高颜值、高体验,以及精神层面的满足。”杨红春说,高品质,是指从产业链各环节精细化控制产品品质;高颜值,是指产品的形体、质感、手感让人有美好感受;高体验,则是让顾客便于购买、收纳、携带和食用。此外,零食还具有奖励自我、馈赠他人、社交分享等精神层面功能。

高端零食**把“火”从儿童零食烧起。“仅起草儿童零食团标时,我们就淘汰了月销近50万的单品。”杨红春表示,2020年,休闲零食市场规模有望突破6000亿元,儿童零食潜力很大,希望能通过行业自律,带动整个儿童零食产业高质量发展。

“我们一手做加法,一手做减法。针对细分人群需求增加功能性,为孕妇、产妇、儿童、银发族、健身族等提供特定产品;同时减糖、减油、减盐,对香精、色素等添加剂‘做减法’,往食品的天然性,往营养健康上走。”杨红春说。

2020年,一些变化出现在良品铺子推出的新品中——话梅换成了零添加草本配方,芒果干不那么甜腻了,原味坚果取代了油炸与烘烤口味……这些系列新品大量采用蒸、冻干等工艺,更能保留食材原味,更健康。真正的好产品顾客是有感知的,以儿童零食品类为例,今年5月销售环比增长66%。

杨红春透露,今年计划新增600家店面,重点布局华东、华北、西南地区。这些区域覆盖长江经济带重点城市。这意味着,良品铺子的高端战略即将火力全开,儿童零食产品矩阵将成为开拓这个中国**富活力经济带的“刀锋”。

(经济日报·中国经济网记者 柳 洁 通讯员 吴 凌)

来源:经济日报

 

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