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跷脚牛肉的起源,跷脚牛肉加盟连锁店!

来源:跷脚牛肉

更新时间:2021-04-30 09:49:33

阅读:1647次

跷脚牛肉

门店数量:203家

投资金额:10-20万

所属行业:美食>快餐

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跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜,属于川菜系;其制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛耳等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。

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乐山跷脚牛肉的故事:相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

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全牛匠川小馆创始人袁彬洪,诚拜四川乐山苏稽桥头跷脚牛肉第三代传承人周氏为师,在导师的鼓励下,决定为传播家乡饮食文化贡献自己的一份力量,不断磨练和潜心钻研,在继承乐山饮食文化方面和分析现代餐饮未来趋势方向,做了大量的整理和创新工作,形成一套以“跷脚牛肉”为特色,以川菜为底蕴,集当地各种特色小吃为依托的菜式,以匠人匠心精神为顾客提供幸福的用餐体验。在短短3年时间内,“全牛匠”由一家门店发展成为北京15家直营门店,我们正以**的运作团队,无限的创业激情,向全世界进军,让世界爱上“乐山跷脚牛肉”。

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