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夸父炸串创始人袁泽陆:做年轻人喜欢的小吃新物种!

来源:夸父炸串

更新时间:2021-04-29 09:33:01

阅读:121次

夸父炸串

门店数量:205家

投资金额:10-20万

所属行业:美食>小吃

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夸父炸串创始人袁泽陆:做年轻人喜欢的小吃新物种!相关数据显示正餐的市场已经逐渐进入低迷期,而小吃却是异常火热,市场规模近4000亿。美团平台大数据显示,小吃在餐饮外卖的订单量占比达到60%左右,交易金额占比超过50%。2019年小吃外卖订单量同比增长33.9%,交易额同比增长37.4%。

其中炸串炸鸡在小吃分品类订单量同比增长146.9%!位列**!

炸串是未来餐饮的蓝海领域?

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夸父炸串创始人袁泽陆

01PART ——炸串品类势能凸显:

近几年,街边的“小吃小喝”迎来了高光时刻。重做街边的“小吃小喝”品类,也成为餐饮发展的大趋势之一。

麻辣烫、鸡排、茶饮、鸭脖等“小吃小喝”品类爆火后,越来越多餐饮人开始尝试挖掘、重做街头巷尾的特色品类,近一年多以来,热度**高的当属炸串品类。

在中国消费群中,“串”品的受欢迎程度一直都非常高。串串火锅、冷锅串串、钵钵鸡、烤串……“煎炸涮烤”四大快捷、方便的烹饪方式,对“串”而言异常适用,在“涮”和“烤”的细分市场中,更是已经跑出了木屋烧烤、马路边边、钢管厂五区小郡肝等全国性连锁品牌。

近两年,炸串这个小吃品类的蓝海市场开始被发掘,以夸父炸串为首的一众炸串品牌,正在引爆市场潜力

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02PART ——市场定位,做年轻人的品牌

夸父炸串的成功主要依赖市场定位,不同于传统街边的炸串店,夸父炸串90%的门店均位于所在城市核心的商场中,大量的商场店让夸父炸串的用户相比于传统炸串用户更加年轻化。

**个家把乐山炸串这个品类发展到全国的品牌。

把传统大店的形式变成小店实现“小吃场景化”概念的品牌。

首创了边走边吃油炸串串方式,把传统的堂食风格,变成了走食。

一家是把“卤油”与小串的腌制标准化的品牌。

夸父炸串门店上面充满了文案,比如说”夸父炸串公司驻中关村办事处”类似于这样的牌匾;包括了夸父炸串的奖牌:中国小姐姐指定撸串指定用串单位,带头大哥企业等;还有用企业黄页形式留下电话联系信息;关于取烤串参考量的集团通知,模拟邮箱界面有收件人、主题、正文,他的收件人是各位男神女神。这些有趣的活动吸引众多年轻顾客。

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03PART ——店面小成本低,更容易实现盈亏平衡。

夸父炸串店面平均在25平米,**高日入万元。夸父炸串选择不做堂食,一方面可以节省房租,不需要太多人工,节省了服务成本,顾客也就不会因为服务或者翻台等原因不满意,同时也更加方便管理。

另一方面,打包带走的客人就变成了“流动广告牌,再加上优秀的品牌设计,自己就能传播。 因此夸父炸串的创业者,也省了一大笔广告费。

04PART ——大数据选品,只做26种串串

多人在潜意识里认为,串串种类一定要多,要尽可能满足人们多样化的需求,但夸父炸串集团只做26种,荤素各一半,这些都是由袁泽陆精选出来的,他的原则是宁缺毋滥。

袁泽陆在筛选的前期做了串品的市场调查大数据,在麻辣烫,串串香等数据调查中选取用户接受度较高的产品来进入菜单。

比如大众平均接受度**高的排名分别是 鸡肉,鱼豆腐,土豆片,盐酥鸡。

所以,这26种串品都是有数据支持的,能卖那么火,也就不足为奇了。

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05PART ——夸父炸串的“魂”

古有夸父逐日,万里不休。今有夸父炸串,百米飘香。傻傻追日,为了部落。匠心炸串,为了顾客。坚持**一次油,严选食材更优秀。忆童年,炸串相伴!今而立,串香犹记!感情深,一口闷,上古神,炸串魂!

你以为这是作者创作的诗歌吗?错。这是夸父炸串集团内部天天唱响的《炸串魂之歌》。其实,纵观夸父炸串的成长史,不难看出,这是一个逻辑清晰的团队。

从2018年开出**家店,第二年就开始布局海外市场,第三年进行品牌战略升级,完成产品结构更新,并在北京朝阳大悦城开出了首家夸父炸串概念店-黑金店。同时,夸父炸串还筹划多品牌发展战略,完成数字化品牌的管理升级。

06PART ——供应链完善

目前全国很多小吃品牌还停留在用泡沫箱装放上冰块,发常温的顺丰快递方式,这样不能保证品质,而且成本比较高。

2019年5月夸父与肯德基旗下百胜物流公司达成供应链战略合作,可覆盖890个城市,夸父全国门店,均由百胜物流负责仓储配送,实现了仓储物流一体化,全面提升了供应链货源的稳定性、运输过程中食品的安全性。同时,也提升了加盟商的整体毛利,成本低能够达到周配送。

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07PART ——产品的持续研发能力强

夸父产品研发部门团队成员均来自于成熟的连锁品牌,经验丰富、研发能力出色,团队设有周期性产品考核指标及KPI考核,每个季度都会有新品上新。定期对产品口味进行升级和调整,时刻保持产品的鲜活性及市场占有率。

除了串品以外夸父还有自制饮品和目前正在全国推广的炸串卷饼,会持续给到加盟商后续的支持

08PART ——结语

就如袁泽陆所言,夸父精神是代表中国传统精神的精髓,代表了坚持不懈和任劳任怨,换言之,也就是匠人精神。而这种精神,正是夸父炸串所追求的精神内核。

来源:网络

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