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李维华讲特许:喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色们的风险其实挺多挺大!

来源:茶饮

更新时间:2021-04-27 08:48:00

阅读:1843次

茶饮

门店数量:21家

投资金额:1-10万

所属行业:美食>饮品

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研究了一整天的所谓新式茶饮,尤其是包括喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等头部知名热门品牌。越是研究,就越是觉得这个市场的风险或应该改进的地方很多、很大,并不像传说中的那么盈利巨大和未来向好。      

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肯定的是,不同的品牌,其风险或应该改进的地方不同。但他们加总起来的风险或应该改进的地方则包括:      

1、餐饮企业普遍都有的三高一低。      

2、拒绝或畏惧特许经营的加盟模式。      

3、聚焦在一二线城市,没有下沉市场。      

4、融资与股权稀释过多但一直亏损,所以很容易受资本的裹挟,或被迫上市以寻求接盘侠韭菜,或干脆就资金链断裂。      

5、网红效应能否持久。      

6、店面面积过大。      

7、产品价格过高。      

8、过度迷恋黄金地段的地址。      

9、从茶扩展到咖啡、酒等的多元化。      

10、过分强调现制、现做导致的成本、速度、口味等风险。      

11、规模不足导致的供应链、物流成本过高。      

12、单店标准化不足导致的重复开店成本居高不下。      

13、山寨品牌击弱行业。      

14、同质化严重带来的审美疲劳。      

15、过快、过频上新导致的成本压力、消费者期待过高、研发难度增加。      

16、自有品牌开发不足。      

17、只聚焦年轻人而忽视商务族、中年人。      

18、普遍的缺乏“大特许”的模式。      

19、盈利模式单一,普遍的都是深度盈利(包括产品、服务、会员等),在宽度盈利模式(包括投资、周边、授权、团餐等)上欠缺。      

20、自动化机器代替人工等上研发和使用不足,导致人工成本高、出错率高、标准化低等。

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