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老乡鸡北京五道口首店试营业,认知度不高能否顺利拿下一线城市?

来源:互联网

更新时间:2021-04-18 08:58:52

阅读:433次

来源:新京报

原标题:老乡鸡北京首店试营业,认知度不高能否顺利拿下一线城市?

近日,位于北京五道口购物中心内的老乡鸡首店悄然开始试营业。4月12日,新京报记者从老乡鸡方面了解到,老乡鸡北京旗舰店预计在6月开业,届时老乡鸡也将正式宣布进入北京市场,但并未透露旗舰店具体位置。

**近两年来,从安徽起家的老乡鸡多次表示将加速进军一线城市。据新京报记者了解预计6月老乡鸡北京直营店数量将达到5家,老乡鸡方面同时表示上海的30多家门店营业额超过安徽“大本营”。不过,这个品牌在一线城市认知度目前并不高。

业内人士认为,老乡鸡应系统化营销传播,才能扩大在一线城市的影响力。同时,老乡鸡要想顺利实现全国性扩张,不能散点式扩店,而需要进入一个城市就聚焦这个城市,加大菜品的适应性和门店规模。

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北京首店开始试营业

4月12日中午,新京报记者来到位于五道口购物中心五层的老乡鸡门店。一位工作人员介绍该店于4月9日下午开始试营业。“现在主要是先收集下顾客对于菜品、服务的意见,正式开业时间暂定为4月16日。”新京报记者注意到,这家店属于半自助式,顾客可以自助取菜,**后结账。正值中午的用餐高峰时段,门店内基本没有空位。点餐、结账速度较快,翻台也很快。

去年12月16日,老乡鸡创始人、董事长束从轩在微博上表示“北京的店已经进场装修了”。此后由于疫情原因装修进度拖延,有网友在大众点评上给老乡鸡留言询问开业时间。

新京报记者查询到,除了五道口店外,目前在大众点评上还有一家“老乡鸡(新荟城店)”,状态为“商户尚未营业”。老乡鸡方面对新京报记者表示,由于疫情防控,餐厅装修进展很慢。此前五道口店的施工队每天只能进场装修两、三个小时,而新荟城店目前正处于装修阶段,具体的营业时间还无法确定。

去年,在老乡鸡的“土味发布会”上,束从轩曾表示将加速全国市场的布局,要在“2020年内将把餐厅开到北京、上海、深圳等一线城市去”,并称老乡鸡当前采取的战略是以合肥为中心,力求覆盖安徽省16个地级市并向周边城市辐射,同时还将大刀阔斧地进军北京、深圳、上海等一线城市。

对于“进京”,束从轩还曾公开称,虽然北京的人工成本、房租成本和食材成本较高,但“许多招商经理都知道老乡鸡的品牌,我们会有相应的品牌议价能力,所以前期会主要考虑品牌的传播,在人流量大、知名度高的商业区布局”。

新京报记者了解到,今年6月,老乡鸡北京旗舰店有望开业,老乡鸡也会以此为契机正式进入北京市场,预计今年北京将有5家直营店。

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一线城市认知度不高

4月12日,新京报记者随机询问了6位北京消费者,其中有2位表示“没有听说过老乡鸡”,有3人虽然听说过,但不知道有什么菜品。1位消费者表示,曾经安徽出差的时候见到过门店,但没有吃过。

上海是老乡鸡布局的**一线市场。根据大众点评显示,目前老乡鸡在上海有门店近40家。新京报记者注意到,老乡鸡官微在今年3月16日发布的一条微博表示:“在上海做调研,问了好多人,都不知道我。”束从轩也曾公开坦言,一线城市对老乡鸡的认知度不高,“确实需要更多的人来知道我们。”

对此,老乡鸡方面对新京报记者表示,老乡鸡今年在深圳、杭州、苏州、扬州新开的门店营业额都非常好,远超预期。“上海的30多家店营业额比安徽的更好。目前在全国市场平均单店营业额表现**好的就是上海。”至于微博上说在上海的“认知度不高”,老乡鸡方面表示,只是微博小编的“运行策略”。

新京报记者注意到,从2020年疫情期间,束从轩手撕员工联名信、召开“土味”视频发布会、隔空邀请岳云鹏代言,各种营销频频让老乡鸡登上热搜,不难看出老乡鸡为加速布局全国市场,尤其是提升在一线城市知名度方面的“造势”目的。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为,老乡鸡现在的规模在中国中式快餐里面数一数二,但因为门店主要集中在安徽市场,其他地方的消费者对于它的认知还比较少。如果想扩大在一线城市的影响力,老乡鸡还需要在营销和传播上系统化。“需要更有针对性,更进一步地精准营销和整合营销。”

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异地扩张存挑战

根据公开报道,截至2020年底,老乡鸡共拥有门店948家,其中800多家门店位于大本营安徽。在2019年老乡鸡的全国战略升级发布会上,总经理束小龙介绍称,老乡鸡计划在3年内门店数量突破1500家,5年内实现100亿元的销售规模,10年内成为中国快餐的名片。老乡鸡方面也曾多次公开表示,要进军全国市场。根据规划,进驻上海之后,公司将基于长三角,从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。

文志宏认为,以老乡鸡现有的规模体量和基础,要实现这样的目标问题不大,但也绝非易事。扩张的选址、强大的运营管理系统、供应链的支撑、人才以及人才的复制能力、资金的支持,将成为老乡鸡实现门店数量、销售规模等目标的“五要素”。“尤其是管理和人才的复制,对于企业来讲,都十分具有挑战性。”

文志宏坦言,中式快餐想要打破从区域到全国品牌的格局,难度非常大。首先,全国市场很大,各地在饮食习惯上面有所差异,产品的适应性就成为老乡鸡是否能顺利异地扩张的重要因素。同时,发展的布局也是老乡鸡向全国扩张能否成功的重点。

“过去有一些快餐品牌,当它从南方进入北方市场的时候,由于门店数量布局不够,导致整个北方市场**终都不太容易实现盈利。尤其是快餐,十分需要规模效应。”文志宏认为,老乡鸡要想顺利实现全国性扩张,不能是散点的、“撒胡椒面”式的扩店,而是要进入一个城市就聚焦一个城市,将这个城市变成“根据地”,要“拿得下”,同时还要“守得住”。

新京报记者 王萍 文并摄

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