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夸父炸串,细节决定回头客!

来源:互联网

更新时间:2020-10-16 10:16:29

阅读:85次

夸父炸串

门店数量:205家

投资金额:10-20万

所属行业:美食>小吃

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夸父炸串,细节决定回头客!夸父炸串包头店,炸串油里有药草,蘑菇要修边,宽粉炸成爆品很久,很久以前,有个夸父追日的传说,那是一种执着的行为。今天,我们来讲一个叫做“夸父炸串公司”的美食出品单位,讲一位有着夸父精神又具智慧的“美丽店主”。

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南有苕皮,北有宽粉。苕皮,许多南方的朋友会很熟悉,其实与我们北方的宽粉很像,一般是用红薯粉制成,记得去年在北京的食宝街,吃一份苕皮,发了一条微博引起10万+的阅读。今天,看夸父炸串的女店主,用北方地区的宽粉替代了苕皮,且非常热卖,比我那10万+的阅读来得更实际。宽粉在北方市场易得,用当地的食材,总公司的经验,来出一款爆品,这一般是星级酒店主厨的思维模式,这店主有智慧。

夸父炸串用“黑油”。店主让我进去看她们炸串的过程,第一眼我就望到满锅的“黑油”。细问店主才知道,这是药草油。药草油的作用在烹饪中,无非就是去异味,增香味之类的说辞,客观探店,这些对我来说不吸引,也没有问店主,好不好还要吃吃看。

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蘑菇修边,有细节。一家店做得好不好,有时候细节会看出许多问题。夸父炸串的平蘑,每一片都修了边,这个事情有意思。如果在高级饭店,别说修边,雕刻造型我都不稀奇。一家炸串店,每串1元钱,做这个事情,我觉得蛮有意思,不说会不会去这样做,一般的店主想不到。

夸父炸串只是炸串吗?NO!夸父炸串产品升级,将炸串卷在饼里,从一款零食可以升级为一款主食,这样可以又多锁定一部分消费者,不饿可以吃夸父炸串,饿了一样可以吃夸父炸串,可以看出店主经营之用心。

我与店主闲聊一会儿,发现她把总部的标准执行得很好,问其客单价,都有自己的标准贴在墙上:小姐姐平均取串参考量26串,小哥哥平均取串参考量35串,小couple(夫妇)平均取串参考量55串。

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炸串出锅,刷料,一大盘食物挨个来尝。我怕我的口味过偏激,所以带上了一个西餐主厨跟我一起探店,他给出的观点是味道适口,很熟悉的炸串味道。我客观的评价是,在包头范围内比较好的炸串,油温、时长控制都不错,肉质鲜嫩,菜品有自己独特的风味,却又不出格。我们吃到的这一盘,上面还撒了芝麻和葱花,与炸过的串儿颜色有对比,又增食欲。

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夸父炸串公司的探店总结如下:包头老板有追求,炸串只用药草油,舍弃苕皮用宽粉,炸串卷在饼里头。味道如何?要你来一串串点,一串串尝。探店万达食巷两天,这家炸串是我认为高出平均水准的,从产品风味到管理标准都可圈可点,大家可以去试试。我是骞味,懂美食,懂餐饮。有多懂?略懂,略懂,略懂……

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