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小龙坎淘宝直播,人生没有过不去的坎,只有小龙坎!

来源:互联网

更新时间:2020-03-24 08:22:56

阅读:1911次

小龙坎老火锅

门店数量:746家

投资金额:50-100万

所属行业:美食>火锅

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原标题:在淘宝直播上,小龙坎过坎
这也许是中国网友最怀念“烈火烹油”的一段日子。

一个多月下来,受疫情影响而窝在家中的网友熬不住了——“火锅烧烤麻辣烫,奶茶披萨小龙虾”,怀念缭绕沾襟的火锅味,惦念唇齿舌尖的麻油香。

对于火锅品牌小龙坎的核心团队而言,这个春节,他们更“熬”不住——大年初一,本是恭贺新春的日子,所有高层却线上聚齐、紧急讨论:该如何渡过眼前的难关?

彼时,小龙坎全国800多家门店次序暂停营业,截至2月10日,仅57家门店开门迎市,这个创立6年的“网红”火锅品牌,面临创业以来的重大考验。

好在,商场如命运,当你真的想在寒冬中活下去,全宇宙都会联合起来,帮助你。

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遇“坎”

“人生没有过不去的坎,只有小龙坎。”

这是小龙坎最火的广告语之一,不过这个冬春之交,作为“坎儿”本身的小龙坎,自己也遇到了坎儿。

2014年,小龙坎诞生于麻辣之城成都,用5年时间,在全国搭建超过800家加盟店的经营网络,甚至远跨重洋,赴日本、南洋、澳洲、北美等多国布局门店,近100%的门店存活率,和明星大腕都只能排队等位的卖座率,让小龙坎一跃成为川味火锅界的黑马。

可是,原本排队人龙一眼望不到头的春熙路小龙坎总店门口,连续1个多月,空空荡荡。

据了解,受疫情影响,小龙坎控股集团旗下所有直营门店从1月26日开始闭店。截至2月10日,小龙坎门几乎全部暂停营业,集团亏损严重。

小龙坎集团电商负责人胡磊介绍,2020年初疫情发生后,小龙坎全国合作门店正常营业57家,暂停营业788家;直营区域成都重庆暂停营业16家,全国总体闭店率达到93%。同时外卖正常营业103家,其中79家仅线上销售。此外,此前媒体报道,小龙坎门店环比营业额下降94%,集团亏损的金额约4亿元左右。

同样,统计数字显示,2019年餐饮收入1-2月收入增速为9.7%,高于全年9.4%的增速,可见,春节假期是许多餐饮企业增收的关键时期,但受疫情影响,除小龙坎之外,多家知名餐饮企业纷纷喊话:时不我待。

西贝创始人贾国龙接受采访和发公开信称,春节损失七八亿元,西贝撑不过三个月;老乡鸡85后总经理束小龙估算,按照三个月算,亏损达5个亿;创立24年的眉州东坡,从1月21日到30日共退餐11144桌,损失金额在1700万元左右,一整个月损失近亿元,创始人王刚说,如果情况没有好转,可能三个月都很难撑。

根据中国烹饪协会的数据,疫情期间绝大多数(85%)的企业损失在九成以上,2月份餐饮行业损失可能高于3190亿元。而2019年1季度,餐饮行业单月收入在3548亿左右。

另外一个不可忽略的因素是,根据《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》,餐饮业作为劳动密集型服务行业,其吸纳就业能力在各行业位居前列,光是2017年,餐饮业就贡献了4257.61万个就业岗位。

可以说,餐饮企业的“战疫”能力,关乎超4000万人的生计与命运。

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过坎

好在,与哭穷相比,更有力有效的是品牌餐饮企业的觉醒力与行动力。

“任何能够在移动中哭泣的人最终能拯救他自己,而一个站着哭泣的人是要失去一切的”, “坎上加坎”的小龙坎,正在做“战疫”路上的跨栏运动员。

“今年疫情爆发后,我们一方面紧急调集武汉所需物资,提供小龙坎方便火锅超10000盒,自热米饭超10000盒,酸辣粉超10000桶等速食便携产品。”己欲立而立人,己欲达而达人,胡磊表示,在寻求自救的同时,集团也尽己所能,让一线医务工作者吃上一口热饭。

另外一方面,胡磊介绍称,小龙坎集中力量,一手加大天猫线上渠道运营,另一手加速外卖端口发展,1个月内,成绩显著。

在线上渠道运营方面,小龙坎堪称“老手”,能在此次“战役行动”中扳回一局,也绝非一日之功。

“小龙坎很早就布局线上了,天猫旗舰店是2017年4月20日开店,当时便赶上了618大促,参加了聚划算的营销活动,当天即突破100万交易额。历经3年的电商发展,2019年小龙坎交易额仅在阿里便已突破1个亿。”胡磊介绍道。

除了早早研发自热火锅等即食产品和火锅底料等调味产品,将销售端口从线下实体火锅店向线上天猫旗舰店分流,线上多形式营销也成为小龙坎的“秘方”之一,比如淘宝直播,在2019年李佳琦、薇娅火遍全网之前,小龙坎已经试水直播。

2018年4月6日,小龙坎第一场直播登场,“因为阿里直播2016年便上线了,这期间我们看见了很多直播带来的销售奇迹并深受启发,且通过去阿里总部不断学习,跟小二也进行过多次沟通”,在2018年便单独成立了直播组。

经过近两年的摸索,小龙坎形成了独有的直播模式与固定的粉丝积累:“主播的个人形象形成,粉丝也会形成一个观看习惯,在推销产品的基础上,重视氛围营造,比如圣诞节化小鹿妆,情人节主播会唱首歌,跟粉丝多一些变化和互动。”

种种改变,为小龙坎的淘宝直播带来“约30%的销售提升”。

而在疫情期间,直播团队又对直播模式进行调整,采取更加随意自由化的居家直播形式,“推销力度反而变小,唠家常会比较多”,有时直播成为大型唠嗑现场,主播也会变身厨娘,教大家做一些自己的简单菜品。直播时长也大大缩短,相比以往每日10个小时的直播时长,目前小龙坎的每日正常直播控制在2-4个小时,但带货量已达到以往正常10小时时长所带来的交易额。

在外卖端,2月7日元宵节,小龙坎在成都地区开始上线“小龙坎经典火锅外卖”,目前,成都区域每日外卖订单量在2000单左右,一定程度上缓解了堂食锐减所带来的现金流压力,而这背后更离不开平时在供应链等方面的全方位把握与修炼。

胡磊介绍道,小龙坎火锅外卖在2019年3月就已经上线,在饿了么等外卖平台共上线全国300+家门店,成为2019年集团业务新版块,并对现有产品进行改动,“比如一人食的‘火锅菜’系列”。

而在特殊时期,食品安全与供货保证更是头等大事,为此,在多数供货商都偃旗息鼓的时段,集团旗下的盖志商贸迅速找到备用供应商,保证食材的新鲜与安全,同时做到门店台账可追溯和食品留样。

在烹制与配送过程中,小龙坎做到食品安全、装餐安全、配送安全这“三大可追踪”,门店、人员的消毒也严格、频繁,“每半小时对台面、地面等进行消毒;除当班员工和骑手,禁止任何人随意走动;员工每半小时使用消毒凝露洗手、每2小时更换口罩、每2小时测量体温,同时保证员工宿舍通风和消毒;餐品接触方面,设置外卖安心卡,每个接触到餐品的员工或骑手都必须测量体温并记录”。

目前,小龙坎内部管理层每天晚上都组织电话会议沟通,“如果一个企业在疫情的笼罩下不去试图变革创新,只会被现实结果给打败。”在接受采访时,胡磊感慨道。

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跨坎

一家企业所能跨过去的是坎,而众企联合、相互扶持,所能共同跨过去的,可以是天堑。

2月16日,小龙坎参加聚划算专场主厨直播做菜,2月17日凌晨开售10分钟,小龙坎自热火锅售卖超10000盒,20分钟全店交易额破20万元。2月17日的成交,同比上个月1月17日增长超过1200%。


胡磊还表示:“另外淘宝直播也为我们提供了一个良好的品牌及产品曝光展示平台,增加粉丝与商家的亲密衔接,我们也在不断完善内容质量。”

受益者远不止小龙坎,在“云主厨”活动中,眉州东坡上线新品东坡肉,同时积极参加天猫平台“暖春战疫”、聚划算等营销活动,作为疫情期间第一个上淘宝直播的餐饮企业,2月17日0点至今,眉州东坡天猫旗舰店的销售额较去年同期增长了1400%;午餐肉较去年同期增长2175% ,香肠较去年同期增长1561%;新品梅菜扣肉进店铺销售排名前三。

元宵节前后,淘宝推出“云餐馆”活动,鼓励餐饮企业将后厨改造成直播间,例如眉州东坡,让大厨教粉丝做元宵,通过直播推广,并用外卖和完成品食品的线上销售,为餐饮企业找到新机遇,缓解疫情带来的压力,目前,已有31家餐饮企业报名入驻、开播。

同时,饿了么原本就提供了极速上线的功能,“小龙坎也在疫情后上线了更多门店。我们负责出餐,平台配送。”在配送过程中,饿了么与企业方也合作开展“无接触送餐”,确保送餐过程中餐品的安全。

面对阿里方面的支持,胡磊十分感激:“其实除了直播,阿里平台也在一直为我们寻找突破口,对商家降低参与活动门槛,组织商家联合参与官方活动,尽力配合,给予商家资源,方方面面帮助商家共渡难关。”

据悉,2月29日晚上7点,淘宝直播间还专门上线了深夜食堂专场,海底捞、辣府、陈艳红火锅、小龙坎、珮姐等网友们呼唤已久的火锅店将会集体开播,总裁高管来到直播间,变身美食主播,一边吃一边向大家介绍特色菜品。

面对黑天鹅事件,《反脆弱》一书中提到:“风会熄灭蜡烛,却能使火越烧越旺。对随机性,不确定性和混沌也是一样:你要利用它们,而不是躲避它们。你要成为火,渴望得到风的吹拂。”同样,在“倒春寒”中滋长出更强悍抵抗力的餐饮企业们,依然在向餐饮数字化的春天,奋力狂奔。

来源:凤凰网

 

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