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肯德基、麦当劳疫情期间正常营业,为何不喊“救救我”?

来源:互联网

更新时间:2020-03-08 06:51:08

阅读:1770次

肯德基

门店数量:17000家

投资金额:300-500万

所属行业:美食>快餐

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麦当劳、肯德基疫情期间正常营业,为何不喊“救救我”?疫情期间,肯德基麦当劳店面全部营业,他们赚钱吗?也就是手套,口罩全副武装的,所以这些餐饮行业才能够正常营业的,何况肯德基,麦当劳之所以能够正常营业,还有着至关重要问题在里面的,那就是渠道配送问题了,因为这些餐饮企业多有着自己的专有渠道的所以一到关键时刻就会出现材料不够的情况了,而材料一但不够了,那么就是想开也开不的,而且肯德基麦当劳之所以能够继续营业,还有着另外一个重要元素的,那就是取消堂食只有外卖的,之所以肯德基,麦当劳可以在疫情期间正常营业,主要就是因为以下几个原因的,也就是肯德基,麦当劳的标准化作业问题,渠道配送问题,就餐模式问题了,首先就来说说标准化作业问题吧!

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不知道大家知不知道,像肯德基,麦当劳这些餐饮企业,多是讲究标准化作业的,也就是每份菜品里面该放什么,放多少材料,多少有着严格要求的,而且在制作这些菜品的时候,也是有着严格卫生要求的,而只要有专有渠道了,那么也就不用担心后勤保证问题了,至于国内的餐饮行业就不行了,因为这些餐饮行业,多是先购先买的,也就是每天用多少材料就买多少材料,根本没有多少货源储备的,而一但只有外卖了,那么人流量也就不集中了,而人流量一不集中了,那么对于疫情的传播也就没有多大问题了,所以这些问题一但集中起来,也就促使肯德基麦当劳可以正常营业了。

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女儿喜欢吃麦乐鸡,配上甜玉米和牛奶,她说:“我每天都要吃。”

大人也喜欢麦当劳。

新冠肺炎期间,一位顾客在麦当劳餐厅的餐盘纸上留言,写到:“作为麦当劳的常客,在这里看见的是温暖灯光照在辛勤工作的员工脸上,热情为进门和点外卖的客人服务。在这么艰难的时间,她们让人尊敬,我会天天来这里用餐,同她们一起。”

疫情发生至今,麦当劳有3000家门店持续营业,占到全国门店总数的90%左右。

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拥有肯德基、必胜客的百胜中国也有60%左右的门店开着。

我很好奇,他们赚钱吗?

很熟的麦当劳朋友避而不答。

当然不赚钱。

春节期间,百胜中国还开业的门店,销售额同比下降了40~50%。一般来说,肯德基餐厅的利润率不到20%,必胜客餐厅约10%,销售额下降40%以上,赔本毫无悬念,麦当劳应该也不能幸免,不然朋友也不会避而不答。

开门亏钱,不开门问题更大,餐饮业的从业者,很多人停手就意味着停口,而麦当劳、肯德基这样的全国连锁快餐,员工数以万计,谁来给他们发工资,放谁手里都是一个烫手山芋。

亏钱也得开着,我的下一个问题是,洋快餐们能硬抗多长时间。

之前,西贝餐饮董事长贾国龙表示,加上银行贷款发工资,撑不过三个月。

贾国龙还说:“我们一个月工资发1.56个亿,两个月就三个多亿,三个月就四五个亿了。哪个企业储备那么多现金流?”

美国上市公司很重视一个财务指标,自由现金流(FREE CASH FLOW),就是企业日常经营获得的现金,减去资本支出的余额,这笔钱企业可以自由支配,很多人拿来判断一家企业会不会陷入财务危机。

现在,我做一个假设,在极端的情况下,像现在新冠肺炎疫情期间,餐饮企业开门几乎没有生意,企业自由现金流如果拿来给员工发工资,能发几个月?

百胜中国现在有近万家门店,员工45万人,2019年发工资花了18亿美元。

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百胜中国2019年经营获得的现金11.85亿美元,减去资本支出4.35亿美元,自由现金流是7.5亿美元,如果按照2019年全年18亿美元的工资支出,简单粗暴的用7.5亿美元除以18亿美元,能够覆盖41.7%的工资开支,按一年12个月算,能撑差不多5个月。

百胜中国手里可以自由支配的钱,如果只给员工发工资,能撑5个月。

麦当劳能撑多久?

麦当劳全球2019年自由现金流是57亿美元,它的运营总成本是120亿美元,没有单独列出工资开支,如果也简单粗暴计算,按照2019年的运营成本数字,57亿美元能支付47.5%的运营总成本,也就是说,麦当劳没有任何收入继续营业,凭手里的现金支付成本,可以撑将近半年的时间。

这么看起来,麦当劳的耐力比百胜中国还强一点。不过麦当劳是全球的数据,中国麦当劳的实际情况说不好,可能比百胜中国高,也可能低,但是麦当劳全球的表现可以作为一个参考。

新冠肺炎对中国经济的冲击,餐饮业首当其冲,声音大的大声疾呼“救救我”,很多的中小餐饮企业在沉默中焦急如焚。

餐饮业号称现金流奶牛,这个行业现金流周转很快,在一般的商业环境里,很多餐饮企业不会在手里留存太多的现金,如果财务总监说要预防万一保留一定比例的现金,估计被当成外星人,或者得卷铺盖走人。

很难有人想到,有一天会爆发新冠肺炎,洋快餐也没想到;值得称道的是,他们比中国同行更保守,保守也能救命。

在商业的世界里,有时候,速度更快的能成为佼佼者;有时候,看谁能够活得更长,撑到最后的,笑到最后。

洋快餐们没有传出“救救我”的声音,手中有粮,心中不慌;手里有钱,更可以笑看风云。


来源:网络

 

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