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餐饮新零售,“宅”在家里吃大餐!

来源:互联网

更新时间:2020-02-08 12:39:56

阅读:1409次

原标题:“宅”着也能吃大餐,海底捞、西贝等速食菜电商全渠道热销

近日,在家宅了15天的许琳从冰箱中取出小南国的油淋鸡、葱油拌面,准备享用一顿美味的午餐。

疫情发生以来,一方面,在家闭门不出的人们无比想念各种美食;另一方面,多家餐饮企业纷纷表示不堪亏损压力,海底捞、西贝等餐饮企业大量门店暂停营业,面临储备物资消化难、成本压力巨大等问题。西贝餐饮董事长贾国龙曾公开表示,账面现金加上一定的贷款,可能只够支撑三个月的薪酬支出。

既能满足消费者对速食商品日益增长的消费需求,又能帮助餐饮行业抵御生存困境,有这样的好办法吗?

2020年2月6日,京东发布“共同战疫”倡议书,邀请餐饮企业加入“餐饮零售发展联盟”,将餐饮企业堂食的菜品在保证健康、口味的前提下,做成“速食”商品,然后通过电商等全渠道销往全国市场。

目前,海底捞、小南国、西贝等除了做外卖,都推出了速食菜。通过京东生鲜下单,消费者足不出户就能把这些品牌餐饮店的“大厨”请到家了。

餐饮行业链接“电商全渠道”,不仅打破了传统餐饮业门店和外卖的3公里限制,将覆盖范围延伸到全国市场。同时,在全民“抗疫”的大形势下,也能保障消费者的饮食需求,帮助餐饮企业渡过发展难关。

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疫情发生以来,因为不便出门就餐,点心熟食、速冻菜肴等销量暴涨,小南国、避风塘等餐饮品牌的速冻食品因大量订单而几度补货。显然,餐饮行业危机与机遇并存,在堂食、外卖受阻的情况下,半成品速食的电商全渠道成为餐饮行业生存和发展的新机遇。

除了创新形式开拓新销路,还可实现通过互联网大数据反馈指导餐饮品牌进行“定制化”生产。因为掌握精准的海量数据,京东对市场变化的反映是最快甚至是超前的,可根据不同省份、不同社区、甚至不同年龄、不同职业属性群体的口味偏好、包装选择偏好,将这些数据反馈给商家,帮助他们实现对消费者“投其所好”的精准化定制生产,推动餐饮企业走向产业互联网的新时代。

“京东物流时效很快,同时也有一大批优质用户群。我们线上的几款产品在京东销售增速也不错,非常看好速食菜品市场。”西贝电商负责人表示,希望能够跟京东一起不断开拓速食菜品市场,服务更多的顾客。

据了解,目前,已有超过百余家餐饮企业加入“餐饮零售发展联盟”,消息发出后,引起了众多餐饮企业热烈响应,加盟企业仍在不断增加。

京东平台数据显示,受疫情的影响,海底捞线上商城销售额从1月20日开始上涨,春节期间成交额比上月同期增长超过2倍。海底捞线下门店自1月26日起开始关闭,销售方向全面向线上转移。同时,海底捞在小程序和APP里“安利”京东生鲜店,让很多“捞迷”们转移到线上,与京东共同推动销售走向火爆。

实际上,在2018年博鳌国际美食文化论坛,京东生鲜就已提出“开启餐饮电商3.0时代”的主张,目前与餐饮企业的合作已经有很多成功的案例。疫情当前,这一布局产生了巨大的价值,也成为很多餐饮企业生存和成长的“稳定器”。

比如,新雅大厨是京东生鲜餐饮品牌中增速较快的品牌,春节期间成交额超过平时的40多倍。蚝油牛肉、清炒虾仁、鱼香肉丝等拿手菜最受消费者欢迎。上海杏花楼作为百年老字号,关闭了部分线下门店,重点保证京东等线上平台货源稳定。此外,吴大娘水饺春节至今成交额超过同期的45倍,避风塘、稻香卅诚制的速食品成交额也超过了同期的3.5倍。

速食市场发展的空间十分广阔,餐饮速食产品连接电商全渠道,不仅能帮助众多餐饮企业渡过困难时期,满足消费者需求,同时也为餐饮产业开辟了新的增长空间,我们期待“餐饮零售发展联盟”不断壮大,让方便到家,美味不再受“限”。

来源:新浪财经

 

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