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四川人都知道的棒棒鸡,原来来自这里

来源:互联网

更新时间:2020-02-14 05:29:19

阅读:1401次

棒棒鸡传奇

门店数量:100家

投资金额:3-5万

所属行业:美食>卤菜

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棒棒鸡,又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇),取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡是四川地道经典民间小吃,2011年入选四川非物质文化遗产,可谓家喻户晓。不论是朋友小酌,还是家庭佐餐,席间美味自然是少不了棒棒鸡。

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它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是四川熟食的典型代表。
棒棒鸡是四川地道经典民间小吃,2011年入选四川非物质文化遗产,可谓家喻户晓。不论是朋友小酌,还是家庭佐餐,席间美味自然是少不了棒棒鸡。

1895年,四川省雅安市荥经县名厨周银发发明棒棒鸡工艺,距今已有120余年历史,棒棒鸡技艺历经五代,一脉传承。1993年,第五代传承人李良锋学成归来,将棒棒鸡美食带到成都,随后于1997年,创立廖记连锁店,由此,棒棒鸡以自身独特的口感,逐渐成为四川美食名片。2016年,为保护棒棒鸡非物质文化遗产技艺,廖记连锁升级为棒棒鸡陈传奇,由周仕英(第四代传承人)、李良锋两代传承人共同保护非遗技艺。

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如今,在成都的大街小巷,随处可见“棒棒鸡传奇”的身影,随着品牌升级,棒棒鸡传奇步入了快速发展的轨道,新形象面市短短两年,店面数量迅速扩张400余家。如此强劲的拓张背后,是棒棒鸡美味口感稳定的支撑,是棒棒鸡传奇完善的后方管理,标准化的产品,每天源源不断发往全国各地的终端店面。

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棒棒鸡传奇之所以能保证产品的口感,不因品牌走出四川、走向国际而改变品质和口感,最根本的愿意在于其强大、完善、标准的供应链系统。

1、核心原料基地散养土鸡、贵州多品种辣椒、天然压榨菜籽油、汉源贡椒等核心原材料,均有长期稳定的自建或合作基地,充分保障原料质量始终如一。

2、大型生产基地棒棒鸡传奇引领熟食行业发展,拥有大型生产基地,占地15000余平米,实现产供销一体化。

3、国际化生产线工厂拥有现代化高精设备生产线、生产车间,实现标准化生产,严格把控车间各个生产环节的卫生,专人质检,严把生产质量关口。

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4、权威体系认证棒棒鸡传奇再行业内率先获得国际QS认证,并获得ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证。

5、专业新品研发棒棒鸡传奇每年投入数百万新品研发费用,拥有专业的技术人才进行新品研发,不间断推出新品,以保持强大的市场竞争力,不断满足市场需求。

6、全程冷链运输物流是产品到终端的关键环节,棒棒鸡建立了完善的冷链配送系统,拥有冷链运输车队,实现工厂直发、全线配送,全程冷链运输,保障了产品品质和口感,让广大消费者享受到最新鲜的美味。

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随着棒棒鸡传奇品牌战略拓张之路的推进,棒棒鸡这一传统四川美食已走出四川、正走向海外(2017年,棒棒鸡传奇走出国门,进入加拿大市场,2018年正式进军新西兰),棒棒鸡传奇给全球四川游子带去家乡的味道,让全世界得以共享四川味道。

四川人都爱吃的棒棒鸡,源于1985年,五代传承的正宗味道,只在棒棒鸡传奇!


来源:网络

 

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