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第四次咖啡浪潮来袭,这波时髦你确定不赶?

来源:热点资讯

更新时间:2019-05-11

阅读:1380次

从即开即冲即喝的三合一速溶咖啡, 到手持连锁咖啡店会籍勤奋打卡, 再到对咖啡豆产地、烘焙程度、冲泡方法的讲究, 在喝咖啡这件事儿上,国人已然经历了三波浪潮。 而今,百花齐放的线上咖啡市场也来革新咖啡观, 回归速溶,hold住精品,便捷不减, 更有黑科技加持,难道第四次咖啡浪潮又将来袭? 5月9日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫及天猫超级品类日发布《2019年线上咖啡行业趋势洞察》,基于CBNData消费大数据,以线上咖啡消费人群为主要研究对象,通过分析他们的消费行为,洞察线上咖啡市场现状以及未来发展趋势。 随着国民生活水平地不断提升,国人对咖啡的需求也与日俱增,我国线上咖啡市场规模稳步扩张,咖啡相关用品的消费热度也随之走俏。从市场规模来看,天猫平台是线上咖啡消费主要阵地,入驻平台的众多高档品牌咖啡吸引着年轻人,90后、95后 成为了线上咖啡消费的主力军。虽然速溶咖啡占了近7成 的市场份额,但2018年滤挂咖啡、胶囊咖啡 的消费热度在速燃,且有新兴品类“咖啡液” 的黑马入市,满足了线上咖啡消费者的多元需求,应运而生的无线端购买渠道颇受95后青睐 。 如下为CBNData《报告》观点精粹: 1) 近三年线上咖啡市场规模稳步扩大,拉动咖啡器具、咖啡机等相关用品消费热度; 2) 天猫成线上咖啡消费主阵地,2018销售额、购买人数和人均消费额的增长水平远超全国; 3) 2018TOP品牌咖啡陆续入驻天猫,意大利品牌咖啡市场规模最大,涨幅近50%; 4) 传统巨头拥抱新零售,通过优化上游供应链,线上线下共享产品链,驱动消费体验升级; 5) 90后、95后为线上咖啡消费主力军,女性占比超六成; 6) 二线城市咖啡消费需求旺盛,人数占比近半,低线级城市消费人数增速突出; 7) 2018速溶咖啡市场份额近7成,逐年紧缩;滤挂咖啡、胶囊咖啡市场规模增速突出;新兴品类咖啡液市场规模猛增,占比扩大近4倍; 8) 80后消费实力最强且偏好胶囊咖啡;90后、95后更偏好滤挂咖啡和咖啡液; 9) 从消费渠道来看,70后更注重性价比;85后偏爱“边看边买”;95后对手淘外卖偏好最高,且对内容频道高度青睐。 基于上述线上咖啡市场现状,CBNData《报告》深入洞察了冷泡咖啡、无糖咖啡、防弹咖啡、胶囊咖啡、滤挂咖啡和精品咖啡的市场发展趋势,分析得出“季节性”“健康化”“便捷性”“精品化” 四大咖啡消费趋势。 冷感青年必备 夏季热起,咖啡“凉凉” 即使是在冬天都不放过“冷饮”的年轻人,待到春夏温热季节,更要放肆“无冰不欢”,在喝咖啡这件事儿上同样如此。根据CBNData《报告》显示,线上“冷喝”咖啡在近两年来呈爆发式增长,尤其受到95后、90后年轻人的喜爱, 他们以高于其他代际的消费增速,成为“冷喝”咖啡主力消费人群。 从2018年月度消费来看,冷泡咖啡在5月-9月的夏季尤其受到欢迎 ,消费偏好明显高于整体。而随着冷泡咖啡工艺的进阶和提升,品类也越来越多样,品类逐渐从咖啡粉、速溶咖啡向滤挂咖啡、咖啡液品类进阶。 此外,除了冷水泡咖啡,“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成为趋势,线上“奶萃”咖啡年增长89%,增幅显著;而速溶咖啡巨头雀巢品牌则推出了“果萃”咖啡,将水果口感与冰咖啡结合的跨界新品引领速溶咖啡新品跨界潮流。 减肥党福音 无糖、醇香、管饱 欧美明星早起一杯黑咖啡的减肥大法,在坊间流传已久,可见明星也是老百姓,减起肥来一样拼。根据CBNData《报告》显示,线上咖啡消费中,无糖的黑咖啡以其燃脂提高新陈代谢的优势广受“减肥党”热捧,其中以90后、95后尤显偏爱,并以女性居多。从人群职业来看,上班族是黑咖啡主要消费人群,而学生党确实对黑咖啡更显爱意的人群。 从品牌来看,中国本土黑咖啡品牌近一年的线上表现突出,市场份额遥遥领先于其他国家品牌。而随着黑咖啡消费热度的提升,兼顾咖啡品质及瘦身功效的“冻干黑咖啡”和“防弹咖啡” 在线上消费市场悄然流行。以进口品牌cephei奢啡为例,冻干技术更好的还原了黑咖啡的口感和香味,0脂0糖,提高新陈代谢,从而达到减脂瘦身的功效;而防弹咖啡则是以黑咖啡为原料,按配比加入黄油、椰子油,以达到增强饱腹感的生酮饮品。值得一提的是,2018年线上防弹咖啡的头部品牌以国产品牌为主 。 懒人的“胶”“滤” 胶囊“花式”出味 滤挂凭“豆”得宠 较速溶咖啡更显品质,较外带咖啡更具便捷性的胶囊咖啡和滤挂咖啡,可谓是办公室一族以及居家懒人们的宠儿。根据CBNData《报告》显示,近三年来胶囊咖啡和滤挂咖啡的市场规模均保持高速增长,其中滤挂咖啡的市场规模增速更是超过胶囊咖啡,呈现持续增长趋势。 从咖啡豆种类来看,线上胶囊咖啡以意大利咖啡豆 为主,而滤挂咖啡的咖啡豆种类则较为丰富,市场中不乏小众咖啡豆种类的涌现。胶囊咖啡虽咖啡豆单一,但却在咖啡种类上“花式”进阶,其中卡布奇诺和拿铁玛奇朵 最受中国消费者欢迎。从产地来看胶囊咖啡头部产地仍以瑞士和英国 为主,同时德国和中国 品牌发力明显。 值得一提的是,胶囊咖啡的流行还带动了线上胶囊咖啡机的热销,线上胶囊咖啡机市场主要以雀巢的Nespresso和Dolce Gusto引领。前者主打高端精品,后者则凭借丰富的花式咖啡选择,广受90后、95后欢迎。 速溶精品咖 兼顾“速”“质”的精品速溶成蓝海 曾几何时,我们为了便捷而选择速溶,放弃了咖啡的口感,而今随着中国消费者对咖啡品质追求的崛起,精品咖啡的线上渗透率亦不断提升。根据CBNData《报告》显示,近年来,“精品速溶”的咖啡形态凭借兼顾口感与便利性的优势 ,打破了消费者对速溶咖啡的刻板印象,尽管2018年精品咖啡在整体速溶品类中份额占比较低,但从速溶品类在整体精品咖啡中占比逐年扩大的趋势来看,是值得进入的蓝海市场。 以国产精品咖啡速溶品牌三顿半为例,从2016年的咖啡粉/豆品类向精品速溶咖啡市场探索,一举成为2018年速溶咖啡品牌的黑马。与此同时,线下精品咖啡店也嗅到了线上精品咖啡的商机,纷纷从线下走到线上,并不断丰富线上产品品类,从咖啡原豆、便捷挂耳咖啡、咖啡衍生饮料到线上电子卡券等,快速推动精品咖啡大众化。 来源:红餐网

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