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开餐厅的成本怎么计算(干货)

来源:互联网

更新时间:2018-11-15 09:57:43

阅读:10665次

        房租Rental(价格取决于所在的地点,以及面积的大小,注意这个部分的预算*是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租),装修Decoration(取决于所要装修的档次和风格,以及所用的原材料等等,请注意这部分预算里我将餐厅的桌椅也算在其中),人工Labour(取决于餐厅的规模和人员分配等情况)设备Equipment(这个方面包括厨房所需的设备和前台餐厅所需的相关设备,例如厨房的炉头,风扇等等;前台的餐具,咖啡机,钢琴等等)原材料储备Material(一般*个月的储备预算要多算里一点,因为全部所需的材料都要在这个月内购买,其次的每个月就会略少一点,就是指缺什么货就补什么了,原材料储备预算这方面要根据你所定的菜谱来推算),固定开支预算Fixed Overhead(这当中包括水,电,煤气,电话费,相关的管理费用,例如卫生管理费,地税等等的)
      *后就剩下不可预见开支预算Unforeknowable expense(这个部分可以根据不同地区的情况而定),相关手续费(这方面的预算包括申办营业执照,卫生执照等等)。
      注意在这部分的预算里,你*要预算出前三个月的投资中预算,因为你的前期投资约算不一定全部发生在头一个星期,而是会逐个地发生在前三个月的,而且还要做*坏的打算就是前三个月没有收入,而且这种情况是很平常的,因为你不可能开张就盈利,所以要保证你前三个月开支费用,这样才可以保证你的正常运行。
   一个案例,可以给大家一点借鉴:职业餐饮网提示本数据仅做参考
   人工:厨房六个人,一名大厨,一名二厨,四名打杂,每个月共计8,000元;前台八人,经理一名,七名服务员,每月共计7,000元;会计一名,每月600元,单月人工开销共计15,600元,三个月共计46,800元;
   设备:厨房60,000元,前台50,000元;
   固定开支:500元每周,三个月共计6,000元;
   房租:半年合计125,000元;
   装修:中档西餐馆200,000元;
   原材料:*个月10,000元,接下来的每个月各4,500元,前三个月共计19,000元;
   未知开销:300元每周,三个月共计3,600元;
   相关手续费:4,000元。
   共计支出:514,400元人民币。

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